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Coupez les bilimbis en deux dans le sens de la longueur.
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Mettez les dans une casserole et recouvrez d'eau.
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Ajoutez le sel et le sucre et laissez tremper pendant une nuit.
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Jetez l'eau et laissez les bilimbis au soleil pendant une demi journée.
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Ecrasez l'ail et les piments.
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Mettez l'huile à chauffer dans une casserole.
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Mettez y le safran en poudre, l'ail, les piments écrasés, les bilimbis et la moutarde.
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Remuez et laissez refroidir avant de mettre en pot.
