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Faites frire de grosses tranches de poisson.
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Laissez refroidir.
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Versez dans une casserole une chopine de vinaigre dans laquelle vous délayerez 2 bonnes cuillerées à bouche de safran.
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Mettez sur le feu et tournez toujours pour que le safran ne forme pas de petites pelotes, puis versez une bouteille d’huile d’olive toujours en remuant régulièrement.
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Ajoutez ensuite du gingembre, de l’oignon, du sel et les piments, le tout écrasé sur une roche à curry ou dans un mixeur.
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Mettez alors dans cette sauce des oignons coupés en rondelles.
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Lorsqu’ils sont cuits, mettez les tranches de poisson et laissez cuire encore un moment.
