-
Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
-
Mettre les aubergines vidées à four assez chaud (180˚) jusqu’à ce qu’elles soient cuites, soit 15 à 20 min.
-
Pendant ce temps, faire cuire le poulet haché dans une poêle ; y ajouter les oignons et l’ail et laisser dorer.
-
Incorporer ensuite la chair d’aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux et un peu d’eau.
-
Rajouter les champignons et les petits pois et laisser cuire quelques minutes.
-
Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomate, assaisonner avec la sauce soja, le citron, les herbes et épices selon les goûts, puis laisser mijoter 5-10 min à feu moyen.
-
Retirer les aubergines du four, séparer la préparation en 2 et remplir chaque moitié d’aubergine avec chaque moitié de la préparation.
-
Saupoudrer de chapelure et fromage râpé et passer au grill 10-15 minutes.
-
Servir chaud avec une salade ou du pain.
