Best lamb haleem in mauritius recipe (HALIM AGNEAU)
Ingredients
Ingredients de la recette halim agneau (halim,alim agneau mauricienne):
pour la viande
750g d'agneau découper en morceaux
1 càs pâte ail/gingembre
Sel/poivre
2 càs d'eau
1 bâtonnet canelle
3_4 cardamomes
4 girofle
2 càb yaourt
1 càs d'huile
List 2
1 tasse de lentilles
1/4 tasse dhall petit pois
1/4 tasse moon dhall ou chana dhall
1/4 tasse de blé concassé
List 3
Epice en pâte
1 oignon
5 gousse d'ail
2 cm gingembre
2 càs d'oignons frite
1/4 tasse de coriandre fraîche
List4
1 oignon emincé
2 càs épice halim
1 càc de(cumin, coriandre, garam masala, piment, curcuma et jaypal en poudre)
1 cube de maggie
Pour la garniture
1 càs de ghee
Oignons frites
Jus de citron
Ciboulette /menthe et coriandre hachées
Method
Préparation de la recette halim agneau (halim,alim agneau mauricienne):
Dans une cocotte à pression, faites bouillir les dhall et réservez..
Dans une casserole faites bouillir le blé concassé.
Broyé les épices sur List 3 et mettre de côté
Dans la cocotte faites revenir les morceaux d'agneau avec tous les ingrédients sur List1.. Laissez cuire pour 2_3 sifflet.. Réservez.
Dans une grande marmite, chauffer 2 càs d'huile et faites bien dorer la viande et les oignons. Ensuite ajoutez l'épice broyer sur List 3..laissez roussir bien avec la viande pendant 15mins et Incorporez tous les épices sur list4.
Ajoutez le dhall bouillie et le blé concassé bouillie. Remuez bien.. Assaisonnez et laissez mijoter encore 15mins à feu doux.. Rajoutez deux tasse D'eau ou plus..
Après l'ébullition ajoutez 1 cas de ghee..
Parsemez de ciboulette, oignon frite, menthe et coriandre..
Servez Best lamb haleem in mauritius avec du piment et jus de citron.
***Note:
j'ai évité de cuire la viande, les dhall et le blé ensemble dans la cocotte à pression pour que ça ne se colle pas.
Credit to: Elee Sha Jonas, Admin de CUISINE TRADITIONNELLE MAURICIENNE.
