Ingredients
Merci Jasmine pour cette recette de boeuf séché et épicé!
Ingrédients de la recette Biltong de boeuf:
- 1 kilo(s) de boeuf
- 60 mL vinaigre de vin blanc
- 60 mL de vinaigre de cidre
- 300 grammes de viande
- 100 grammes de gros sel
- 40 grammes de sucre brun
- 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère(s) à soupe de graine de coriandre
- 1 cuillère(s) à soupe de grains de poivre
Method
Préparation de la recette Biltong de boeuf:
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Ecrasez le poivre et les graines de coriandre dans un mortier.
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Mettez la viande dans un récipient en plastique et couvrez avec les 2 vinaigres.
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Laissez mariner 30 minutes
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Enlevez la viande et réservez le vinaigre pour plus tard.
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L'enduisez de la moitié des épices.
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Prenez un plat couvrez le fond du mélange de salage.
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Déposez la viande et recouvrez avec le restant.
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Laissez reposer 2 heures.
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Enlevez la viande et rincez soigneusement sous le robinet pour le débarrasser du sel et rincez une dernière fois en utilisant le vinaigre de la marinade.
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Faites sécher la viande et enduisez du restant des épices.
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Suspendez la viande dans un endroit sec et aéré pendant 5 à 7 jours ou plus si la voulez plus sèche.
- Bon appetit, Biltong de boeuf est prêt.
