Bouillon de poisson

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Ingredients

• 4 Vielles Rouges
• 2 tasse(s) d’huile
• 5 pommes d’amour (Tomates, coupées en quartiers)
• 2 tasse(s) de brèdes mouroung
• 1 oignon (coupé grossièrement)
• 1 piment
• 1 morceau de gingembre (écrasés)
• 6 gousses d’ail (écrasées)
• 6 tasse(s) d’eau
• 1 cuillère(s) à café de thym
• 1 cuillère(s) à café de persil
• 1 pincée(s) de sel

Method

1. Vider les poissons, les écailler, les laver, puis les saupoudrer de sel.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire dorer les 4 poissons entiers.
3. Retirer du feu.
4. Égoutter.
5. Ensuite, faire revenir dans une casserole dans 5 cuillerées d’huile de friture, l’oignon, le thym, le persil, les tomates, le piment et les épices écrasées.
6. Saler.
7. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes environ.
8. Tourner fréquemment pour bien écraser les tomates.
9. Mouiller avec l’eau.
10. Porter à ébullition et ajouter les poissons.
11. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes.
12. Mettre alors les brèdes, mélanger soigneusement et laisser cuire pendant 1 minute.
13. Servir très chaud avec du riz, du chatini de coco et du chatini de cotomili (coriandre).

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