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Faites bouillir les coquillages dans l’eau après les avoir lavés (5 minutes à gros bouillons).
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Passez les tomates à la moulinette.
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Faites roussir les oignons, l’ail, le safran, le carripoulé, le thym, le persil, les piments et les tomates.
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Lorsque le tout est bien roussi, ajoutez-y les tecs-tecs dont vous aurez enlevé la chair des coquilles.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Ajoutez le jus de cuisson et laissez réduire légèrement à feu vif pendant 5 minutes.
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Servez très chaud avec du riz et un chatini.
