Bouillon de wantan au crevette

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Ingredients

• 500 grammes de crevettes décortiquées et déveinées "Pour la farce"
• 1 verre(s) d'eau
• 300 grammes de farine
• 1 carotte "Pour la farce"
• 1 oeuf
• 2 branches de ciboulette chinoise ciselées
• 0.5 litre(s) d'eau
• 1 cuillère(s) à café de gingembre haché
• 300 grammes de carcasse de poulet
• 2 pincée(s) de sel
• 1 gousse d'ail haché
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• 1 cuillère(s) à soupe de maîzena
• 2 branches de ciboulettes chinoises ciselées
• 1 cuillère(s) à café de gingembre haché
• 2 pincée(s) de sel et de poivre
• 4 champignons
• 1 cuillère(s) à café d'huile de sésame
• 1 cuillère(s) à soupe de soja

Method

1. Pour la préparation de la pâte:
2. Cassez l’œuf dans un bol.
3. Versez l'eau.
4. Battez le tout.
5. Ajoutez la farine et pétrissez ce mélange.
6. Formez une boule.
7. Laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure.
8. Formez une pâte fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
9. Ensuite découpez-y des carrés.
10. Ajoutez du maîzena pour que les pâtes ne collent pas.
11. Pour la préparation du bouillon:
12. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
13. Ajoutez-y les carcasses.
14. Laissez mijoter un petit moment.
15. Ajoutez-y le gingembre et l'ail.
16. Versez l'eau.
17. Ajoutez la ciboulette.
18. Assaisonnez de sel.
19. Laissez cuire le tout pendant 1 heure.
20. Ensuite, écumez le bouillon et filtrez-le.
21. Pour la préparation de la farce:
22. Passez les champignons, les crevettes et la carotte au mixeur.
23. Puis, ajoutez au mélange le reste des ingrédients.
24. Terminez en farcissant  les pâtes de wantan de cette préparation au crevette.
25. Faites-les cuire dans une eau bouillante.
26. Servez aussitôt avec le bouillon.

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