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Coupez le poulet en morceaux.
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Faites chauffez de l'huile dans une poêle et faites dorer les oignons émincés.
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Dégraissez la poêle et faites revenir 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et écrasez les.
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Mélangez les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés, la menthe et la coriandre finement hachées Dans un grand récipient.
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Salez et laissez mariner 2 heures.
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Ensuite, faites revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau.
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Trempez les brins de safran dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante.
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Lavez le riz, faites le cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis.
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Salez.
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Lorsqu'il est à demi cuit, enlevez le du feu égouttez.
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Disposez la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en dés dans une grosse marmite puis arrosez avec un verre d'eau et mettez le reste de riz.
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Parsemez de safran et laissez cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes.
