Brochettes de foie de cerf

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Ingredients

• 1 beau foie de cerf
• 250 grammes de pommes d’amour
• 250 grammes de petits oignons
• 150 grammes de lard (Ou bacon)
• 1 ananas (Pas trop mûr)
• 150 grammes de poivrons
• 3 pincée(s) de thym
• 3 pincée(s) de persil
• 1 pincée(s) de sel et de poivre

Method

1. Éplucher l’ananas et le couper en dés.
2. Épépiner les poivrons et couper en morceaux.
3. Laver et bien nettoyer le foie.
4. Enlever les nervures et couper en dés.
5. Préparer les brochettes : Foie – Ananas – Poivron – Lard (Ou bacon) – Oignon (Entier) – Pomme d’amour (Entière ou toute petite).
6. Saupoudrer de sel et de poivre.
7. Mettre au-dessus du barbecue.
8. Jeter sur le brasier du poivre en grains ou des feuilles de carripoulé qui parfumeront la cuisson.
9. Ou cuire au four.
10. Saupoudrer légèrement de thym et de persil hachés.
11. Sauce d’accompagnement : Jus de citron avec du piment, de l’ail écrasé et des oignons hachée.

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