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Remplissez un bol d’eau et faites-y tremper les chevrettes.
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Égouttez-les.
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Écrasez-les.
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Ensuite, mélangez les chevrettes avec la sauce de poisson, le tapioca et 1 tasse d’eau « bouillante ».
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Assaisonnez de sel.
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Ajoutez le colorant.
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Mélangez bien le tout.
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Puis, ajoutez 2 tasses d’eau.
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Mélangez bien le tout.
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Lorsque le mélange sera de consistance homogène, divisez-le en façonnant 11 saucissons.
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Faites-les cuir au bain marie pendant 28 minutes.
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Laissez refroidir et placez-les dans un torchon.
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Laissez sécher pendant 2 jours.
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Coupez-les finement en rondelles.
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Faites-les frire.
