-
Couper la chair de volaille en dès, la faire sécher dans un torchon, la saler, la poivrer.
-
Ajouter le vetsin, puis saupoudrer le tout avec de l’amidon.
-
Délayer dans une terrine la farine et le bicarbonate avec un peu d’eau.
-
Ajouter l’œuf.
-
Bien travailler la pâte avec un fouet pour la rendre légère.
-
Saler et poivrer.
-
Ajouter les feuilles de thym.
-
Fouetter encore pour bien mélanger.
-
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
-
Ajouter les morceaux de volaille et mélanger soigneusement.
-
Faire chauffer l’huile dans une bassine à friture, y mettre la pâte cuillerée par cuillerée et faire dorer en tournant de temps en temps.
-
Égoutter.
-
Servir les croquettes chaudes accompagnées d’une sauce pimentée.
