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Coupez finement les tomates et les oignons.
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Coupez l'agneau grossièrement.
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Coupez le piment dans le sens de la longueur.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
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Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
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Ajoutez-y les feuilles de caripoulé, le gingembre, les girofles, l'ail, le cumin, l'ail, le thym et la cannelle.
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Laissez mijoter un peu et ajoutez-y les morceaux d'agneau.
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Laissez quelques minutes sur le feu et ajoutez les tomates, les pommes de terre et le piment.
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Laissez encore mijoter.
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Ajoutez le curry.
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Ensuite mouillez la préparation avec un peu d'eau.
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Assaisonnez de sel et laissez cuire pendant environ 45 minutes.
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Puis, servez aussitôt avec du riz.
