Curry d’aubergines aux crevettes

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Ingredients

• 250 grammes d’aubergine (Bringelles)
• 400 grammes de crevettes fraîches
• 2 pommes de terre moyennes (coupées en quartiers)
• 1 gros oignon (coupé grossièrement)
• 6 gousses d’ail
• 4 pommes d’amour (tomates, coupées en fines lamelles)
• 3 cuillère(s) à soupe de Massala
• 8 feuilles de (Carri Poullé)
• 1 tasse(s) d’huile
• 1 tasse(s) d’eau
• 1 pincée(s) de sel
• 5 branches de coriandre (Cotomili, haché finement)

Method

1. Fendre les aubergines en deux sans les éplucher, les couper en lamelles de 1 cm d’épaisseur, puis les mettre à tremper dans un peu d’eau.
2. Décortiquer les crevettes crues, les laver, les saler, puis les faire frire dans l’huile chaude pendant 2 minutes.
3. Les égoutter.
4. Les réserver.
5. Faire revenir dans la même matière grasse, l’oignon, les gousses d’ail, le massala et les feuilles de « carri poullé ».
6. Ajouter respectivement les pommes de terre, les aubergines égouttées et les crevettes.
7. Saler.
8. Arroser avec l’eau et mélanger.
9. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes.
10. Ajouter les tomates et laisser cuire encore 15 minutes.
11. Saupoudrer de coriandre hachée.
12. Servir le curry d’aubergines avec très peu de liquide.

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