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Coupez le cerf en cubes de 1-2 cm, dépendant de vos préférences.
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Assaisonez les pièces de cerfs avec du sel et du poivre pour le goût.
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Mélangez.
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Emincez finement les ognions.
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Sur un feu moyen/fort, mettez 2 cuillères a soupe d'huile végétale dans une grande casserole.
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Mélangez y l'ail écrasé, le gingembre, les feuilles de thym, les feuilles écrasées de curry et l'ognion émincé, jusqu'à ce que l'ognion soit transparent.
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Versez et mélangez la purée de tomate,
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Ajoutez une cuillère a soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
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Mélangez le tout.
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Laissez cuire pendant 10-minutes jusqu'à ce que la purée de tomates soit cuite et que la sauce soit bien mélangée.
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Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la consistance de la sauce et l'empêcher de sécher.
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Mélangez bien et tournez continuellement pour empêcher la sauce de brûler.
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Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre a curry dans la sauce de tomates.
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Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la poudre soit bien intégrée dans la sauce et qu'elle cuise.
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Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance.
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La sauce devrait etre épaisse et crémeuse, mais ni trop liquide ni trop épaisse.
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Mélangez-y les cubes de cerf.
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Mélangez bien.
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Ajoutez y une demi tasse ou une tasse entière d'eau et mélangez bien.
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Réduisez la température à petit feu ou moyen.
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Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de cerf soient cuits.
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Ajustez la sauce avec un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance selon vôtre préférence.
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Si vous préférez les curry plus secs, ne rajoutez pas trop d'eau mais faites attention à ce que le curry ne brûle pas.
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Si au contraire vous aimez les curry en sauce,
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Ajoutez de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit à vôtre convenance.
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Transferez dans un plat.
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Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
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Servez avec du riz et un bouillon de cresson ou des lentilles noires et un chutney de tomates ou encore avec des faratas.
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