Daube d'agneau

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Ingredients

• 2 clou de girofle
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 piment cari
• 2 cuillère(s) à soupe de purée de tomate
• 1 cuillère(s) à café de thym frais
• 1 cuillère(s) à café d'ail
• 100 grammes de graines du jaquier
• 1 kilo(s) d'épaule d'agneau
• 3 cuillère(s) à soupe de coriandre haché
• 0.5 cuillère(s) à café de gingembre
• 2 tomates
• 2 pincée(s) de sel et de poivre
• 1 baton de cannelle
• 1 oignon

Method

1. Coupez finement l'oignon.
2. Coupez le piment dans le sens de la longueur.
3. Ensuite, épluchez les graines du jaquier et mondez les tomates.
4. Puis, coupez la viande en dès.
5. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
6. Ajoutez-y les graines du jaquier.
7. Laissez-les cuire pendant environ 16 minutes.
8. Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile.
9. Ajoutez-y les morceaux de viande et les oignons.
10. Laissez le tout colorer.
11. Ajoutez-y les clou de girofle, le thym, le gingembre, la cannelle et l'ail.
12. Laissez mijoter.
13. Ajoutez le piment et les tomates.
14. Assaisonnez de sel.
15. Laissez cuire pendant environ 6 minutes.
16. Diluez avec un peu d'eau et égouttez les graines du jaquier.
17. Ajoutez les graines du jaquier à la sauce.
18. Laissez mijoter encore 20 minutes.
19. Enlevez du feu.
20. Enlevez la cannelle et les clou de girofle.
21. Ajoutez la coriandre et servez aussitôt avec du riz

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