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Mettez les champignons à tremper dans l’eau 15 minutes, puis égouttez-les sans garder cette eau.
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Mettez l’eau (150 ml) à chauffer dans une casserole et incorporez-y le fond de volaille.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Rajoutez la crème, les champignons (50 g) et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
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Mixez et assaisonnez selon votre gout.
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Taillez le foie gras en escalopes de 50 g environ.
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Taillez la pâte feuilletée en 8 carrés de 8 cm de côté.
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A l’aide d’un pinceau passez un jaune d’œuf légèrement battu sur 4 carrés.
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Posez les 4 carrés non dorés sur les premiers et recommencez l’opération.
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A l’aide de la pointe d’un couteau, marquez des losanges ou autres formes sur le dessus.
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Faites cuire les feuilletés au four à 175 ° pendant 15 minutes environ.
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Poêlez les champignons de Paris (450g) coupés en quartier.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Faites cuire l’escalope de foie gras assaisonnée, à la poêle.
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Dans une petite assiette ronde, posez au centre le feuilleté, préalablement coupé et couvercle enlevé, avec à l’intérieur les champignons.
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Posez dessus l’escalope de foie gras et ajoutez un cordon de sauce.
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Terminez avec le chapeau.
- Bon appetit,Feuilleté de champignons et de foie gras est prêt.
