Gratin de palmiste

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Ingredients

• 1 palmiste d’environ 1,5kg
• 25 cL de crème fraîche
• 25 cL de lait
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à café de beurre
• 1 branche de thym
• 250 grammes de gruyère râpé
• 4 cuillère(s) à café de chapelure
• 1 pincée(s) de sel et de poivre

Method

1. Ôtez toutes les enveloppes dures du palmiste. 
2. Coupez en grosse rondelle le cœur de palmiste.
3. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
4. Ensuite, égouttez les rondelles de palmiste.
5. Écrasez  l'ail.
6. Faites fondre une cuillère à café de beurre dans une casserole.
7. Faites blanchir l’ail dans le beurre fondu.
8. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le thym.
9. Mélangez bien le tout.
10. Laissez venir à ébullition.
11. Assaisonnez de sel et de poivre.
12. Dès que la sauce est liée, retirez du feu.
13. Beurrez un plat à gratin.
14. Versez la sauce et ajoutez-y les couches de rondelles de palmiste.
15. Prenez garde de terminer par une couche de sauce.
16. Saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.
17. Enfournez au four  une vingtaine de minutes.
18. Enlevez du four dès que le gratin de palmiste est bien doré. 
19. Servir aussitôt.

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