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Faire rôtir le poulet et le découper.
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Râper le coco et le délayer dans deux verres d’eau tiède.
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Remuer et passer dans un linge fin.
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Délayer la poudre à curry dans 4 cuillerées à bouche d’eau.
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Faire dissoudre le tamarin dans l’eau du coco et passer dans un linge.
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Faire revenir les oignons émincés à feu vif dans l’huile et roussir les pommes d’amour.
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Ajouter persil, thym, gingembre, piment, sel et poivre et la poudre à curry : bien remuer.
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Ajouter les morceaux de poulet.
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Quelques minutes plus tard, ajoutez le jus du coco et du tamarin, les cubes de bouillon de poulet délayé dans un verre (20 centilitres) d’eau tiède.
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Laissez sur un feu assez vif pendant 15 minutes.
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Servir sur du riz avec des chatinis : coco ou pommes d’amour.
