Ingredients
Pâte feuilletée "4 tours".
La pâte feuilletée doit être travaillée au frais.
En été, laissez-la reposer dans le réfrigérateur, entre les tours, au moins 20 minutes.
En hiver, dans une pièce fraîche, entre les tours, au moins 10 minutes.
Ingrédients de la recette Pâte feuilletée:
- 0.25 litre(s) d’eau
- 400 grammes de beurre
- 10 grammes de sel
- 500 grammes de farine
Method
Préparation de la recette Pâte feuilletée:
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Disposez la farine en puits sur la table.
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Ajoutez le sel, l’eau et 50 g de beurre.
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Faites-en un pâton en forme de boule, laissez-le reposer 20 minutes au frais.
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Étendez-le en disque de 2 centimètres d’épaisseur environ, posez en son centre le beurre restant, sortant du réfrigérateur et battu au rouleau, sans y mettre les mains pour lui donner la même consistance que la pâte et une épaisseur à peu près régulière.
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Ensuite, rabattez la pâte sur le beurre, au besoin en tirant un peu, pour en faire un paquet en forme d’enveloppe.
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Frappez-la avec le rouleau pour répartir le beurre aux quatre coins.
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Étendez-la en rectangle.
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Pliez-la en 3.
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Faites-lui faire un quart de tour.
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Étendez-la encore en rectangle.
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Repliez-la en 3.
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Vous venez de donner 2 tours.
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Puis, enfoncez 2 doigts dessus pour mémoire.
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Placez au frais 10 à 20 minutes.
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Recommencez une fois cette opération.
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Vous aurez donné 4 tours à votre pâte.
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Enveloppez-la hermétiquement dans un sac en plastique.
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Conservez au moins 6 jours au frais (réfrigérateur), et quelques mois au freezer.
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Au moment de l’emploi, sortez-la du freezer 1 heure avant.
- Bon appetit Pâte feuilletée est prêt.