Pâte feuilletée

Pâte feuilletée "4 tours".

La pâte feuilletée doit être travaillée au frais.

En été, laissez-la reposer dans le réfrigérateur, entre les tours, au moins 20 minutes.

En hiver, dans une pièce fraîche, entre les tours, au moins 10 minutes.

Ingrédients de la recette Pâte feuilletée:

Préparation de la recette Pâte feuilletée:

Disposez la farine en puits sur la table.
Ajoutez le sel, l’eau et 50 g de beurre.
Faites-en un pâton en forme de boule, laissez-le reposer 20 minutes au frais.
Étendez-le en disque de 2 centimètres d’épaisseur environ, posez en son centre le beurre restant, sortant du réfrigérateur et battu au rouleau, sans y mettre les mains pour lui donner la même consistance que la pâte et une épaisseur à peu près régulière.
Ensuite, rabattez la pâte sur le beurre, au besoin en tirant un peu, pour en faire un paquet en forme d’enveloppe.
Frappez-la avec le rouleau pour répartir le beurre aux quatre coins.
Étendez-la en rectangle.
Pliez-la en 3.
Faites-lui faire un quart de tour.
Étendez-la encore en rectangle.
Repliez-la en 3.
Vous venez de donner 2 tours.
Puis, enfoncez 2 doigts dessus pour mémoire.
Placez au frais 10 à 20 minutes.
Recommencez une fois cette opération.
Vous aurez donné 4 tours à votre pâte.
Enveloppez-la hermétiquement dans un sac en plastique.
Conservez au moins 6 jours au frais (réfrigérateur), et quelques mois au freezer.
Au moment de l’emploi, sortez-la du freezer 1 heure avant.
Bon appetit Pâte feuilletée est prêt.