Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Ingredients

Pâte feuilletée "4 tours".

La pâte feuilletée doit être travaillée au frais.

En été, laissez-la reposer dans le réfrigérateur, entre les tours, au moins 20 minutes.

En hiver, dans une pièce fraîche, entre les tours, au moins 10 minutes.

Ingrédients de la recette Pâte feuilletée:

  • 0.25 litre(s) d’eau
  • 400 grammes de beurre
  • 10 grammes de sel
  • 500 grammes de farine

Method

Préparation de la recette Pâte feuilletée:
  1. Disposez la farine en puits sur la table.
  2. Ajoutez  le sel, l’eau et 50 g de beurre.
  3. Faites-en un pâton en forme de boule, laissez-le reposer 20 minutes au frais.
  4. Étendez-le en disque de 2 centimètres d’épaisseur environ, posez en son centre le beurre restant, sortant du réfrigérateur et battu au rouleau, sans y mettre les mains pour lui donner la même consistance que la pâte et une épaisseur à peu près régulière.
  5. Ensuite, rabattez la pâte sur le beurre, au besoin en tirant un peu, pour en faire un paquet en forme d’enveloppe.
  6. Frappez-la avec le rouleau pour répartir le beurre aux quatre coins.
  7. Étendez-la en rectangle.
  8. Pliez-la en 3.
  9. Faites-lui faire un quart de tour.
  10. Étendez-la encore en rectangle.
  11. Repliez-la en 3.
  12. Vous venez de donner 2 tours.
  13. Puis, enfoncez 2 doigts dessus pour mémoire.
  14. Placez au frais 10 à 20 minutes.
  15. Recommencez une fois cette opération.
  16. Vous aurez donné 4 tours à votre pâte.
  17. Enveloppez-la hermétiquement dans un sac en plastique.
  18. Conservez au moins 6 jours au frais (réfrigérateur), et quelques mois au freezer.
  19. Au moment de l’emploi, sortez-la du freezer 1 heure avant.
  20. Bon appetit Pâte feuilletée est prêt.


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