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Coupez l’oignon et les champignons de Paris en morceaux.
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Dans une poêle, faites cuire les champignons et l’oignon dans 10g de beurre.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Passez le tout dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de cerfeuil.
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Préchauffez le four à 200°C.
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A l’aide d’un couteau, coupez le gras des canards.
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Badigeonnez la farce sur les faces sans gras de 2 magrets.
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Ensuite, recouvrez-les d'un autre magret avec la peau à l'extérieur.
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Ficelez-les bien serrés.
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Humidifiez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Assaisonnez de sel, de thym et de poivre.
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Placez le plat avec les magrets dans le four et faites cuire des deux côtés au moins 45 minutes.
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Pendant que les magrets cuises, épluchez et coupez en deux les navets.
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Précuisez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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Égouttez les navets.
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Placez-les dans le plat avec les rôtis de magret.
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Lorsque les rôtis sont cuits, sortez le tout du plat de cuisson.
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Réservez au chaud.
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Avec le bouillon et le porto, déglacez les sucs de cuisson.
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Faites cuire la sauce pendant 10 minutes et incorporez 20 g de beurre.
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Mélangez bien la sauce et coupez les rôtis de magret en fine tranche.
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Servez la viande accompagnée des navets confits, de la sauce et de roquette.
- Bon appetit, Rôtis de magrets de canard est prêt.
