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Nettoyez le chou-fleur.
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Faites bouillir de l'eau et ajoutez le chou-fleur.
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Laissez cuire le chou-fleur pendant environ 15 minutes.
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Préchauffez le four à 160°C.
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Ensuite, préparez une sauce béchamel.
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Faites fondre le beurre sur un feu doux et délayez la farine dans le lait jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
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Puis, égouttez le chou-fleur.
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Réduisez le chou-fleur en purée.
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Mélangez la purée avec la béchamel, le jambon et la noix de muscade.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Mélangez et laissez sur le feu en ajoutant les jaunes d’œufs.
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Montez les blancs.
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Enlevez du feu.
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Incorporez les blancs à la préparation.
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Beurrez un moule à soufflé.
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Versez-y la préparation.
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Placez au four et laissez gonfler pendant environ 46 minutes.
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Servez Soufflé de chou-fleur et jambon aussitôt avec une salade.
