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Coupez le foie gras en petits cubes.
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Faites chauffer une poêle et ajoutez-y les morceaux de foie gras.
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Laissez-les cuire rapidement.
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Enlevez du feu et égouttez-les.
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Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 4 minutes.
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Ensuite, baissez le feu, laissez les oignons caraméliser un peu.
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Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
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Cassez les œufs et battez-les en omelette.
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Versez les œufs dans la poêle chaude.
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Brouillez les œufs.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Saupoudrez de coriandre.
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Enlevez du feu.
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Répartissez les oignons, les œufs et les morceaux de foie gras dans des verrines.
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Servez Verrine aux oeufs et foie gras aussitôt.
